Productos de mercado, recetas de toda la vida y un sabor con personalidad propia
Además de las siguientes especialidades de la casa, en nuestra carta encontrarás platos del día elaborados con alimentos de temporada y proximidad.
Para comenzar
Ensaladilla especial Bilbao
Croquetas caseras de Jabugo Reserva
Croquetas cremosas de filete de bacalao
«Tortilla rota» de la casa
Espárragos blancos D.O. Navarra con salsa tártara
Múrgulas de temporada a la crema con foie
(Solo en temporada)
Lomo de sardina ahumada con tomate de temporada
Garbanzos de Fuentesaúco salteados con chistorra
Láminas crujientes de corazón de alcachofa
Ensalada rústica de morro de bacalao con tomate hidratado y cebolla tierna
Jamón de Guijuelo reserva «Castro» en finas lonchas
Lomito ibérico de Guijuelo Reserva «Castro» en corte fino
Gambas al ajillo con un toque de guindilla
Estofado casero de pochas con sepieta fresca
Huevos de Calaf con patatas paja y gambas al ajillo
Guisantes del Maresme salteados con butifarra negra
(Solo en temporada)
Del mar al plato
Tataki de atún «vuelta y vuelta» con verduritas
Pulpo a la gallega braseado con puré de patata cremoso
Lubina salvaje a la plancha con verduras de temporada
Morro de bacalao con sanfaina de verduras y tomate natural
Cocochas de merluza de pincho al pil pil
Rape a la plancha con verduras de temporada
Anillas de calamar tierno a la romana
Jugoso tronco de merluza a la donostiarra con guarnición
Selección de Carnes
Rabo de toro al vino tinto sobre puré cremoso de patatas
Sabroso chuletón a la piedra para dos personas
Costillas de cabrito al ajillo con patatas fritas de la casa
Láminas de pluma ibérica a la parrilla con patatas fritas de la casa
solomillo de ternera a la pimienta verde con guarnición
Solomillo de ternera a la plancha con patatas fritas de la casa
El broche dulce
Tiramisú Bilbao
Cremoso arroz con leche de la casa
Crema catalana flambeada con carquinyoli
Fresones laminados en sopa de naranja recién exprimida
Helado cremoso de vainilla bañado en zumo de naranja natural
Corte dulce de piña «avión» madurada en la planta
Jugoso melón reserva «Bollo» al corte
Helados al gusto (vainilla, chocolate, coco o turrón)
Queso manchego selección serie oro
Trufas «pecado» de chocolate
Tarta de queso de receta tradicional
Hojaldre relleno de crema pastelera y manzana al horno
Flan de huevo casero
Macedonia de frutas de temporada
Pudin casero de coco cocinado en el horno al vapor
Deliciosa tarta de chocolate y almendra sobre crema chantilly y frambuesa
