Productes de mercat, receptes de tota la vida i un sabor amb personalitat pròpia
A més de les especialitats de la casa següents, a la nostra carta trobaràs plats del dia elaborats amb aliments de temporada i de proximitat.
Per començar
Ensalada russa especial bilbao
Croquetes casolanes de jabugo reserva
Croquetes cremoses de filet de bacallà
«Truita trencada» de la casa
Espàrrecs blancs do navarra amb salsa tàrtara
Múrgoles de temporada a la crema amb foie (només en temporada)
Llom de sardina fumada amb tomàquet de temporada
Cigrons de fuentesaúco saltats amb xistorra
Làmines cruixents de cor de carxofa
Amanida rústica de morro de bacallà amb tomàquet hidratat i ceba tendra
Pernil ibèric de guijuelo reserva «castro» a talls prims
Llom ibèric de guijuelo reserva «castro» tallat prim
Gambes amb allada amb un toc de bitxo
Estofat casolà de mongetes seques amb sipieta fresca
Ous de calaf amb patates palla i gambes amb allada
Pèsols del maresme saltats amb botifarra negra (només en temporada)
Del mar al plat
Tataki de tonyina «volta i volta» amb verduretes
Pop a la gallega brasejat amb puré de patata cremós
Llobarro salvatge a la planxa amb verdures de temporada
Morro de bacallà amb samfaina de verdures i tomàquet natural
Cocotxes de lluç de pinxo al pil-pil
Rap a la planxa amb verdures de temporada
Anelles de calamar tendre a la romana
Tronc sucós de lluç a la donostiarra amb guarnició
Selecció de carns
Cua de bou al vi negre sobre puré cremós de patates
Saborosa mitjana a la pedra per a dues persones
Costelles de cabrit amb allada i patates fregides de la casa
Làmines de ploma ibèrica a la graella amb patates fregides de la casa
Filet de vedella amb pebre verd amb guarnició
Filet de vedella a la planxa amb patates fregides de la casa
El toc de dolçor
Tiramisú Bilbao
Arròs amb llet cremós de la casa
Crema catalana flamejada i carquinyolis
Maduixots laminats en sopa de taronja acabada d'esprémer
Gelat cremós de vainilla banyat en suc de taronja natural
Tall dolç de pinya «avió» madurada en la planta
Meló sucós reserva «bollo» al tall
Gelats al gust (vainilla, xocolata, coco o torró)
Formatge manxec selecció sèrie or
Trufes «pecat» de xocolata
Pastís de formatge de recepta tradicional
Pasta de fulls farcida de crema de pastisseria i poma a el forn
Flam d’ou casolà
Macedònia de fruites de temporada
Púding casolà de coco cuinat al forn al vapor
Deliciós pastís de xocolata i ametlla sobre crema chantilly i gerds
